Fläsknudlar: tillagningsmetoder, recept, rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I den moderna världens snabba takt finns det ofta inte tillräckligt med tid för sådana elementära men nödvändiga saker som att laga mat hemma, fler och fler människor småäter på språng eller begränsar sig till smörgåsar, halvfabrikat, som avsevärt undergräver deras hälsa. I en kombination av rätt näring och matlagningshastighet gick asiater förbi alla: kinesiska woknudlar med fläsk, japansk yakisoba, koreansk ramen - dessa är alla snabbmat, samtidigt som de är 100 % hälsosamma och hälsosamma, och viktigast av allt, lågkalori. Det tar inte mer än 15-20 minuter att förbereda en sådan rätt, vilket verkligen är otroligt med tanke på rättens smak.

Vad är woknudlar?

För tillagningen av den här typen av rätter används vanligtvis en speciell stekpanna - en wok, som liknar en halvklot. På grund av den unika formen på grönsakerna tillagas den på några minuter, behåller sin naturliga färg, köttet får en aptitretande skorpa och doften av rätten får magen att morra upphetsat.

Det var på grund av namnet på pannan som nudlarna som kokades i den senare förkortades till woknudlar. Hur man lagar maträtten beskrivs i detalj i flera recept nedan, medan det rekommenderas att inte ta valet av huvudingrediensen på för stort allvar och vid behov ersätta udonnudlar med funchose, bovete soba med äggnudlar för ramen - endast asiater är inte kräsna i detta, så det är värt att ta med dem ett exempel.

Grundläggande fläskrecept

Woknudlar från Sichuanprovinsen (Kina) kräver användning av udon, vilket Sichuanerna tror passar bra med fläsk:

• 280- 300 gram fläskfilé;
• 150 gram nudlar;
• ett gäng salladslök;
• en paprika och en morot vardera;
• 2 -4 vitlöksklyftor (valfritt);
• 1 msk matsked riven färsk ingefära;
• en nypa malen chilipeppar;
• 130 ml vatten;
• 1 msk sked utan ett glas socker;
• 2 msk. l. citronsaft och samma mängd solrosolja (olivolja kan inte användas!);
• 3 msk. skedar sojasås, som tillsätts istället för s alt, och även för att ge rätten en speciell färgstark smak som är inneboende i det asiatiska köket.

Det är värt att notera att trots de många ingredienserna (främst smakämnen) överstiger kaloriinnehållet i sådana nudlar sällan 180 kalorier, så det klassas som ett dietkök.

Matlagning

Det första du ska göra innan du lagar nudlar medfläsk enligt receptet är att koka udon i en separat skål, enligt instruktionerna på förpackningen, och lägg det i ett durkslag. Medan nudlarna tillagas skär du fläskfilén i tunna stavar (inte tjockare än 1 cm), morötter och paprika i strimlor och salladslök i strimlor 4-6 cm långa. Det är värt att komma ihåg att alla produkter skärs i förväg., för då kommer inte tiden för detta, annars kommer den allmänna tekniken för att göra snabbnudlar att kränkas.

Nästa, blanda ingefära, chili, pressad vitlök, socker och citronsaft i en skål. Tillsätt vatten och blanda noga. Blötlägg köttbitarna i den resulterande marinaden i 3-5 minuter och ta sedan bort dem och pressa dem lätt med händerna.

Värm woken på hög värme, häll i oljan och värm upp ordentligt och lägg det marinerade köttet i den. Under ständig omrörning från mitten till kanterna, stek köttbitarna i fem minuter. Skicka sedan morötter och paprika dit och fortsätt steka i ytterligare två eller tre minuter, glöm inte att ständigt röra om, eftersom elden på spisen är stark och produkterna kan brinna. Skicka sedan salladslök, resten av såsen och kokta nudlar i woken. Rör om försiktigt, värm i högst en minut och servera omedelbart.

Med grönsaker och teriyakisås

Risnudlar passar bra till vilken mat som helst eftersom de inte har sin egen unika smak och lukt. Du kan kombinera det med vad som helst utan att oroa dig för kalorier, eftersom alla vet att den här typen av nudlar är helt glutenfria, vilket innebär att kaloriinnehållet i en 100-grams portion sällan kommer att stiga över 120 kalorier.

För att laga risnudlar med fläsk och grönsaker behöver du följande ingredienser:

• 200 -250 gram nudlar;
• 300 gram fläsksmulor;
• En vardera: lök, tomat, paprika;
• 80 gram fryst majs eller gröna bönor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1\4 chilipeppar;
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja (sesam om möjligt);
• 1 msk ljus sesamsked;
• 100 gram teriyakisås;
• 1 tesked strösocker.

Hur lagar man mat?

Som med alla recept på woknudlar, kokas nudlarna först, erfarna kockar kan göra detta parallellt med att skiva grönsaker och kött. Skär: fläsk i vanliga små strimlor, lök i tunna halvringar, tomater i små tärningar eller skivor och peppar i strimlor.

Hacka chilipepparn så fint som möjligt tillsammans med vitlök, blanda med socker och teriyakisås. Koka nudlarna som i föregående recept: i en mycket het stekpanna i olja, stek köttet i fem minuter, tillsätt lök, paprika och majs, stek i ytterligare tre till fyra minuter. Häll sedan i den heta såsen, tillsätt tomaten och låt sjuda ytterligare ett par minuter, rör hela tiden i pannan.

Sätt sedan ihop de förkokta risnudlarna med fläsk, blanda igen med två skedar, låt sjuda i cirka 30 sekunder och servera beströdda med torrstekta sesamfrön, som är en del av den traditionella asiatiskakök.

Rekommenderas av proffs

Erfarna kockar rekommenderar att korrekt beräkna de proportioner som krävs för matlagning, så att de färdiga nudlarna med fläsk äts omedelbart, för efter kylning tappar maträtten det mesta av sin smak, utseendet lämnar mycket övrigt att önska och efter uppvärmning den här rätten blir obehaglig att äta.

Du bör också torka köttet med en servett före stekning så att det inte blir saft under stekningen: det ska stekas i olja och inte stuvas i sin egen juice. Du bör också göra med grönsaker om de tvättades i vatten innan de skärs.

Äggnudlar med kött och svamp

Den här rätten är en europeisk version av woknudlar, så kaloriinnehållet är en storleksordning högre, även om detta är ett stort plus för män som arbetar intensivt. Detta fläsknudlarrecept innehåller:

• trehundra gram fläskfilé;
• 250 gram svamp;
• 200 -250 gram äggnudlar;
• hundra gram selleristjälkar;
• ett gäng salladslök;
• två vitlöksklyftor;
• hundra gram flytande grädde;
• 2-3 msk. skedar senap;
• 4 msk. l. raffinerad olja;
• en nypa svartpeppar och s alt;
• lite grönska för att dekorera den färdiga rätten.

Steg-för-steg-matlagning

Av ingredienserna att döma ligger det här receptet mycket närmare det europeiska köket, även om det också tillagas i en wokpanna, dock inte på det klassiska sättet: nudlarna kokas först, grönsaker och kött tillagas parallellt med denna processskärande. Därefter, i en väl uppvärmd stekpanna, steks bitar av fläsk i olja (3-4 minuter). Sedan måste du ta ut dem på en tallrik och stek sellerin i en wok (1-2 minuter), lägg till svampen där och fortsätt värmebehandlingen i ytterligare 10 minuter. Tillsätt hackad vitlök, löktärningar och kryddor i processen. Häll sedan i grädden blandad med senap, blanda noggrant, tillsätt köttet och låt sjuda i cirka tre minuter så att ingredienserna utbyter smaker.

Att servera rätten görs också i europeisk stil: nudlarna blandas inte med kött, utan läggs ut på portionsfat i form av en rullad ringlet, i mitten av vilken kött med svamp i sås läggs. Om det finns sås kvar i pannan kan du hälla den över nudlarna för att ge rätten mer saftighet. Strö nudlarna ovanpå med en liten mängd färska örter (finhackade), om så önskas kan du lägga till en nypa ljusa sesamfrön.