Kaka "Shakotis": steg för steg receptbeskrivning med foto, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Shakotis-kaka är en traditionell litauisk och polsk efterrätt som har en mycket ovanlig form. Den är gjord av äggdeg och bakad på öppen eld. Den är vanligtvis förberedd för ett bröllop eller nyår. Bokstavligen översatt från litauiska betyder namnet "grenig", vilket exakt beskriver formen på kakan. Denna efterrätt ingår i Litauens nationella kulinariska kulturarvsfond.

Dessertfunktioner

En av huvuddragen i "Shakotis"-kakan är att den är tillagad med många kycklingägg. Från 30 till 50 stycken per kilo mjöl. Samtidigt bakas den på ett träspett, som doppas i deg och vänds över öppen eld. Som ett resultat droppar degen och tar formen av många grenar.

Det liknar ett nyckfullt gult mördegsträd. En skuren tårta är mycket lik ett snitt med karaktäristiska årsringar. Existeraäven speciella ugnar för att baka denna tårta. Huvudsaken är att principen för att göra den litauiska kakan "Šakotis" förblir oförändrad: medan den droppar och bakar tar degen en mycket ovanlig form. Man tror att ju längre och tjockare dessa "grenar", desto mer begåvad är värdinnan som förberedde den. På julbordet ser en sådan tårta särskilt attraktiv ut, eftersom den ser ut som ett nyårsträd.

Historia

En sådan ovanlig efterrätt måste naturligtvis ha sin egen historia. Man tror att Shakotis-kakan dök upp på 1400-talet. Det finns flera versioner av hur det såg ut, alla är bara överens om en sak: första gången det tillagades helt av en slump.

Kårtreceptet "Shakotis" har sitt ursprung under åren av den litauisk-polska unionen och blev därför utbredd i de två länderna. Enligt en version bakades den först av en ung kock vid namn Yozas. Det var tänkt att vara en njutning för drottning Barbara. Som belöning för sin uppfinning fick han en rik dekoration, som han överlämnade till sin älskade. Troligtvis tog kocken fram Shakotis-kakan av en slump när han hällde ut den möra degen på ett spett som snurrade över elden.

Enligt en annan version deltog Yozas i en kulinarisk tävling med Barbara som värd. En storslagen fest hölls i slottet i Trakai. Kocken var kär i en skönhet som vägrade alla friare. Han bestämde sig för att vinna tävlingen med alla medel, eftersom vinnaren kunde be om vad han ville. Han bestämde sig för att ge henne en gåva och hoppades att i dettafall kommer skönhetens hjärta att smälta.

Han fick reda på att drottningen älskar godis och bestämde sig för att göra smörkakor till henne med massor av ägg. Efter att ha förberett en rik deg bakade han vackra kakor i form av fantastiska blommor och täckte dem med flerfärgad glasyr. Men när han kom till festen, såg han att på det kungliga bordet fanns ett stort antal olika vaser med muffins, kakor och choklad i olika former.

Då bestämde han sig för att baka degen direkt på öppen eld. Jozas började hälla blandningen på ett glödhett järnspett, och det började gräddas och bildade invecklade mönster. Som ett resultat förvandlades kakan till en grenad gran. Alla var så förtjusta att drottningen kände igen "Shakotis" som kvällens delikatess. För segern bad Jozas Barbara om en ring från hennes hand och ett pärlhalsband för att presentera allt detta för sin älskade. De säger att drottningen, förvånad inte bara av sin talang utan också av hans ointresse, deltog i hans bröllop. Som ett tecken på tacksamhet kom den kulinariska specialisten på en annan rätt tillägnad linjalen. Yozas kallade det "Drottningens halsband" och gjorde det av svanägg. Efter den här incidenten blev "Šakotis" hennes favoritdelikatess och en måste-ha bordsdekoration vid alla litauiska bröllop.

Äntligen finns det den mest prosaiska versionen. Enligt henne finns det första omnämnandet av "Shakotis" 1692 i konditorernas kokbok i den tyska staden Kiel. Behovet av en ovanlig efterrätt uppstod på grund av det faktum att församlingsmedlemmar tog med ett stort antal ägg till templet på påsk.

Den största "Shakotis"

Den största Shakotis i historien gjordes 2008. Litauiska konditorer spenderade omkring 1 200 ägg och 160 kilo deg på det.

Som ett resultat visade sig "Shakotis" vara två meter 30 centimeter hög och vikten var 73 kilogram och 800 gram.

I fem timmar vände de tre kockarna outtröttligt på spetten medan deras assistenter, kvinnliga bagare, hällde i degen.

Klassiskt recept

Det klassiska litauiska kakreceptet "Shakotis" är välkänt nuförtiden. För att laga den måste du ta:

• 50 kycklingägg;
• 1 kg 250 g smör;
• 1kg 250g vetemjöl;
• 800 g strösocker;
• 10g citronessens;
• 6 koppar 20 % grädde;
• 100 gram konjak.

Enligt gamla traditioner

Om du följer dina förfäders gamla traditioner måste du laga "Shakotis" enligt följande.

Socker och smör mals tills det bildas en homogen frodig massa, som måste vispas ordentligt. Gradvis läggs kycklingägg till det (1-2 stycken vardera). Till sist hälls mjöl ut, hälls med grädde, citronessens och konjak.

Klassikern "Shakotis" bakas i en speciell ugn. Om det inte finns någon, kommer det att vara möjligt att laga det i det vanligaste köket. Vi kommer att berätta hur man gör en Shakotis-tårta hemma i den här artikeln.

Hemma

För att laga "Shakotis" hemma behöver du exakt samma lista med ingredienser som beskrevs i det här materialet. På grund av det faktum att du kommer att laga kakan inte i en speciell ugn, utan i ditt eget kök, kommer antalet produkter inte att ändras. Tänk på att en tårta är för 20 portioner.

Det är värt att notera separat att den resulterande degen ska vara gul, flytande och smakrik. I industriell skala bakas denna efterrätt i särskilda lokaler på bageriet, där det finns spett som konditorn häller med deg så att den rinner ner och stelnar vackert.

I Litauen noterar de att det inte finns något speciellt behov av att laga "Shakotis" hemma, eftersom du enkelt kan köpa en sådan tårta i vilken mataffär som helst. Förresten, i det här landet, sedan sovjettiden, var det brukligt att stoppa in en flaska champagne i ett hål i kakan och gå på ett bröllop eller nyårsfirande med en sådan present.

Men om du fortfarande är långt från Litauen och du verkligen vill prova en unik kunglig dessert, kommer vi att berätta hur du kan göra den i ditt kök.

Förbereda degen

För att förbereda "Shakotis"-kakan hemma, låt oss börja med förberedelsen av degen. Gnid in smöret noggrant med socker tills det bildas ett fluffigt skum. Tillsätt ett par ägg till den resulterande blandningen, fortsätt att vispa den. Efter att vi skickat alla andra ingredienser dit.

Degen ska vara flytande så att den blir bekväm ochlätt att hälla på spetten.

Helst ska degen vattnas på ett speciellt spett som roterar långsamt. Det är i färd med att droppa degen som kakan får en så unik form.

Vad kan ersätta spetten

Enligt receptet på Shakotis-kakan finns det hemma flera alternativ för hur detta specialspett kan bytas ut. Om området och arrangemanget av huset tillåter och du har en öppen spis, kan du ordna en speciell enhet nära brandkällan. Bara i det här fallet behöver du definitivt en pall där degen kommer att rinna av.

Ett annat alternativ som litauiska kockar rekommenderar att använda är att minska mängden av alla ingredienser med tio gånger och laga "Shakotis" i en vanlig ugn i ditt kök. För att göra detta måste den resulterande degen hällas i muffinsformar med ett karakteristiskt hål inuti, utan vilket "Shakotis" inte kan föreställas. I det här fallet bakas kakan i ugn vid hög temperatur.

I Litauen, som redan nämnts, är denna tårta vanligtvis förberedd för ett bröllop. I det här fallet tror man att ju högre det så kallade tornet för denna efterrätt är, desto mer kärlek kommer de nygifta att ha i sitt liv tillsammans. Så många par tävlar än idag med varandra i storleken och höjden på denna nationella delikatess.

Nu vet du säkert att du helt enkelt måste prova "Shakotis". Därför, om du inte är redo för kulinariska experiment i ditt kök, se till att gå till någon matbutik eller konditori när du är i Litauen för att köpa denna otroligt läckra och väldigt originella dessert.

Analoger av "Shakotis"

Det är intressant att det i vissa europeiska kök finns analoger till denna fantastiska tårta. Till exempel i Tyskland förbereder de ett speciellt bakverk som kallas baumkuchen.

Skärningen av denna fantastiska tårta liknar också ett sågskuret träd med karakteristiska årsringar, som tidigare nämnts. En sådan ovanlig effekt kan uppnås genom en unik teknik som involverar följande: en speciell trärulle doppas upprepade gånger i smeten i väntan på att den ska få färg.