Gräddkola: recept. Gräddkola (fransk dessert): matlagningsteknik

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är inte för inte som dessert serveras sist, för det här är den ömtåligaste rätten som är trevligare att äta utan att känna sig hungrig. Fransmännen kan mycket om att få godis och turister från hela världen att flockas till sina godsaker som nattfjärilar mot en låga. Det mest populära receptet i den söta menyn är "Cream Caramel". Denna dessert kommer att hedra alla hemmafruar om hon lyckas producera den med precision.

Detta karamellmirakel är baserat på den franska desserten "Creme Brulee", vars varianter liknar smaken av glass som är känd sedan barndomen.

Varför älskar vi söta saker?

Frågan är inte så enkel som den verkar, eftersom många nutritionister enhälligt talar om farorna med sötsaker, kallar socker en söt död och hävdar att många smakämnen bidrar till att tandemaljen snabbt besegrar. Uppmuntras inte små barn att ersätta desserter med frukt? Och tjejernade som följer figuren föredrar ett salladsblad framför en tårta. Trots alla ursäkter är det otroligt svårt att motstå en fräsch doftande efterrätt. Därför går folk till alla möjliga tricks, kompromisser med sin figur och, på väg utomlands, kombinerar affärer med nöje, det vill säga de lär känna ett annat land och njuter av gastronomiska nöjen.

Söta rätter är universella, eftersom det är desserter som beställs av vänner på ett flyktigt möte. Desserter kan ätas under ett affärsmöte eller en romantisk dejt. Det skulle vara ganska konstigt vid ett möte med en älskare att sluka en köttfärslimpa med aptit eller ösa upp borsjtj med en sked, samtidigt som man suger på benet. Dessutom hävdar läkare runt om i världen enhälligt att godis är ett kraftfullt afrodisiakum som driver fram romantiska bedrifter.

French Bliss

Frankrike… Till och med ljudet av detta land är förtjusande och romantiskt. Det här är trots allt en hel värld av kreatörer, konstnärer och modeskapare, kockar och sommelierer. Här bor världskännare av vin och utsökt mat, de smalaste kvinnorna och de galantaste (enligt rykten) män. Och franska desserter gör dig bara yr och de som har smakat dem en gång, faller för alltid i det franska kökets söta fångenskap. Många rätter kan inte upprepas i ditt eget kök, eftersom sådana ingredienser inte produceras i vårt land. Är det verkligen möjligt att smaka gastronomisk lycka bara i sitt hemland?

Vissa desserter fungerar bra i alla delar av världen som inte är detkanske inte gläder världens sötsuget. Till exempel är creme caramel en fransk favoritdessert, en läcker tårta som gläder och inspirerar till romantiska känslor.

Matlagning själva

Vilket är originalreceptet på "Cream Caramel"? För att vara ärlig så finns det inget ovanligt i laguppställningen. En enkel hemmafru med en viss tillfällig reserv kommer att kunna glädja sin familj med den mest delikata efterrätten som tillagas på ett par timmar. Hemma finns det en integrerad form ca 7-8 centimeter hög? Då blir det lättare att laga. För att inte skära dig själv i portioner är det bättre att använda en form med en imponerande diameter. Det är så tråkigt att smaka en fantastisk delikatess och inse att du inte kommer att kunna ta kosttillskott. Det är inte nödvändigt att smörja formen. Om efterrätten Cream Caramel tillagas hemma är receptet något förenklat, men smaken går inte förlorad.

Första steget är att ta hand om att förbereda kolalagret. Det är möjligt att salivutsöndringen kommer att öka under tillagningen, eftersom aromer dyker upp redan under den första minuten. Du behöver socker, ca 5-6 matskedar. Grädde behöver cirka 500 gram grädde, och inte den lägsta fetth alten. Tillsätt ytterligare ett halvt glas socker, ett par ägg och en vaniljstång. Nu är det dags att tänka på en cupcake, för utan den skulle Cream Caramel-kakan vara ofullständig. Dess recept påminner om ett vanligt kex med skillnaden att ett ägg, ett halvt glas socker, i lika delar smör och mjölk räcker. För att göra kakan luftig, tillsätt en tesked bakpulver.

Häll dessutom ett glas mjöl, några matskedar kakao, samt vanillin och s alt efter smak.

Process påbörjad

Vem gjorde inte hemgjord kola som barn? Det visar sig vara helt naturligt och lätt att förbereda. På låg värme bringas socker till en gyllene färg. Det viktigaste här är att inte överdriva det, annars kommer det att ge den brända gourmetdessert "Cream Caramel". Receptet låter dig tillsätta några matskedar vatten till socker för att göra karamellen mer flytande och trögflytande. Efter att ha uppnått önskad konsistens tas behållaren bort från elden och kyls. För creme brulee vispas alla komponenter i hög hastighet med en mixer. Kakskiktet förbereds med samma teknik. Vid det här laget stelnar kolan i pannan och creme brulee kan hällas ovanpå. Och muffinsbotten placeras i mitten. Var inte rädd för att hälla den lok alt i mitten, eftersom den breder ut sig över hela ytan under gräddningen.

Den framtida kakan har redan passerat det första steget och det är dags att skicka den till ångbadet, för vilket du måste lägga behållaren med sötma i en tom form med kokande vatten. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att nivån når över mitten av kakformen.

Ugnen bakar

Den komplexa designen måste skickas till ugnen, som redan är förvärmd till 180 grader. Efterrätten stannar där i ungefär en timme. Du måste få den färdiga efterrätten, kyla den i kylen i 6 timmar eller till och med hela natten. Karamellen som utgör bottenskiktet kommer att lösas upp och ge sirap. Överskottet av det senare måste tömmas så att kakan inte får överskottsvätska, vilket receptet inte tål. Gräddkola ska vändas och den uppsamlade sirapen ska hällas på ett fat. Den mest delikata efterrätten smakas bäst kall, men sköljs ner med varmt kaffe eller te. Skålen är mycket delikat, men mycket kaloririk, så om ätarna oroar sig för figuren, kommer det inte att finnas något ordentligt nöje. Vill du äta utan ånger? Då kan du ändra receptet lite! Gräddkola blir inte värre om du tar torrmjölk istället för flytande mjölk och ersätter en stor mängd socker med kondenserad mjölk eller till och med ett sötningsmedel. Om receptet bara innehåller äggvita blir det mindre fett, även om smaken ändras något. Muffinsbasen är beredd beroende på fantasin, så följ inte rekommendationerna strikt. Du kan göra basen zebra eller ostliknande genom att tillsätta lite färskost eller keso.

Tricks of the trade

Fransmännen uppskattar först och främst maträttens estetik och obeskrivliga skönhet. Att äta är en riktig ceremoni, under vilken det inte finns plats för brådska, frosseri eller slarv.

Samtidigt tillåter franska kvinnor sig nästan allt, men med måtta, vilket är anledningen till att de är kända för sina tunna midjor. Den franska desserten "Crème Caramel", vars recept upphetsar kockar över hela världen, är kaloririk på grund av ägg, mjöl, smör och socker som används i matlagningsprocessen, men samtidigt är den helt naturlig och ovanlig luftig. Den kan inte sväljas hel, utan måste smakas, njuta av var och enbit. Då kommer mättnaden snabbare och en portion räcker till två. Den kalla desserten smälter i munnen och blir extra god om du håller den längre i kylan. Om du håller karamellen i brand tills karamellfärgen, blir aromen mer mättad och ljus, och överskottssötman försvinner. Kockar rekommenderar att visp äggvitor och gulor separat från varandra, eftersom de individuellt visar sig vara luftigare och möra. Efter vispning och blandning med mjölk rekommenderas blandningen att filtreras genom en sil. Om ugnen är för varm är det inte förbjudet att smörja formarna med smör. Förresten, för en pikant smak av karamell, kan du lägga till en sked citronsaft innan du tar bort den från värmen. Det är bättre att försluta den färdiga efterrätten med plastfilm så att den inte absorberar främmande lukter och inte blir unken, och när du tar bort från formen måste du köra en våt kniv runt kanterna och vända kakan.

I långsamkokaren

Chica restauranger serverar sina egna varianter av den mest delikata efterrätten. Men många beställer "Cream Caramel"-tårtan (receptet "Master Chef"), som gjordes i finalen av en av deltagarna i en sådan show. Nu har det blivit lättare att laga den för den som har den moderna teknikens underverk hemma, nämligen dubbelpannor och multikokare. Dessa enheter låter dig laga mat snabbt och välsmakande, även om du inte har någon erfarenhet av att skapa just denna rätt. Det tar bara 10 minuter att förbereda en efterrätt med en långsam spis, och kakan kommer att gräddas i högst 40 minuter. Tidsbesparingarna är betydande, och det är det som ibland saknas på restauranger eller till och med under en hemmafest. Receptet kan till och med förenklas lite mer. Du behöver mjölk, ägg, socker och melass. Fransmännens favoritefterrätt kommer inte att bli värre än från kocken!

Från vår kock

Populariteten för matlagningsprogram är förståelig, eftersom hemmafruar när de tittar på skärmen får en visuell mästarklass i att laga gourmeträtter från hela världen. Till exempel blev programmet "Cooking Yourself" på en av kanalerna många människors första samtalspartner på morgonen. Och presentatörens uppförande - Yulia Vysotskaya - gjorde det möjligt att se i henne inte bara en mediepersonlighet, utan en kvinna, en rådgivare och till och med en vän. Och på något sätt bestämde sig presentatören för att laga gräddkola. Yulia Vysotskayas recept kan vara nästan original, eftersom hennes kök har allt, men Yulia bestämde sig för att komma närmare sin publik och förberedde en utsökt fransk tårta med fokus på våra livsverkligheter. Använd grädde 33% fett, vaniljsocker, mjölk och citronsaft. Fetth alten i grädden påverkar direkt efterrättens smak och rikedom, så det finns ingen anledning att spara på dem. För en familjefrukost är det bättre att förbereda dessert i separata formar för enkel extraktion och ätning. Socker kan användas brunt, eftersom det är mindre skadligt. Du behöver inte ha den länge i ugnen, 25 minuter i 170 grader räcker. Förresten, du kan använda bovetemjöl för att få en ovanlig smak av kakan och samtidigt lära din familj att äta nyttigare mat!