Bulgur: vad är det och vad äts det med?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Jakten på hälsosam mat leder oss till det faktum att vi ständigt "gräver" på kulinariska forum eller letar efter nya och hälsosamma rätter i kokböcker från olika folk, ibland gjorda av produkter som är helt obekanta för oss. En sådan produkt är bulgur. "Vad är det?" - många kommer att tänka.

Används i tusentals år i öster och i Medelhavsländerna, denna spannmål är helt okänd för oss, invånarna på de nordliga breddgraderna. Men förgäves, eftersom bulgur är en rik källa till naturlig fosfor, och närvaron av lysin i dess sammansättning indikerar de antibakteriella egenskaperna hos denna spannmål. Dessutom innehåller den en stor mängd B-vitaminer, som är oumbärliga för att ge näring till huden och håret, och som även har en gynnsam effekt på det mänskliga nervsystemet. Trots sitt exotiska namn är bulgur inte ett självständigt spannmål som till exempel bovete eller ris. Detta är en spannmålsprodukt som erhålls genom värmebehandling av vetekorn. Detta är en halvfärdig spannmålsprodukt, och det tar mycket kortare tid att tillaga än andra spannmål. Vilket naturligtvis är ett annat plus med denna produkt, särskilt för de hemmafruar som inte har tillräckligt med tid för matlagning. Förresten, ofta, inte för första gången när man förbereder bulgur, att detta är termiskt bearbetat vete, misstänker många hemmafruar inte ens. Därför är de positivt överraskade över matlagningshastigheten.

Hur lagar man bulgur?

Som nämnts ovan är bulgur utbredd i länderna i öst, Medelhavet och Indien. Den är gjord av unga (mjölk)vetekorn

på en speciell teknik. Först ångas kornen tillsammans med kliet, torkas sedan i solen och rengörs. Det sista steget i beredningen av denna spannmål är malning. Dessutom är den av två typer: pilavlik och koftelik. Den första är grov bulgur, som används för att göra pilaf (pilaf) eller tillsätts i soppor. Denna spannmål påminner om gult opolerat ris, men liten bulgur, koftelik, används för att göra sallader, till exempel tabouleh och kisir, och läggs även till köttfärs när man gör en speciell sorts kyufta - ishli. Rätter gjorda av orientaliska bulgurkorn låter konstigt? Vad är det och hur smakar dessa rätter? Vi försäkrar dig att de alla är mycket välsmakande och doftande. Och, viktigast av allt, extremt användbar.

Bulgurpilaff

Känner du inget om bulgurkorn? Vad är denna mycket välsmakande och hälsosamma produkt, vet du fortfarande inte? Vid första anblicken på pilaf från bulgur är det osannolikt att du vill prova det. Ja, jag måste erkänna att han inte ser särskilt bra ut.presentabel. Men trots allt är vi vana vid att äta bovete, även om många barn kallar det "smutsig gröt". Vi presenterar ett recept på en utsökt bulgurpilaff med svamp och valnötter.

Ingredienser

För att förbereda den behöver du 300 gram stor bulgur, ¹/₂ kilo färsk (honungssvamp, champinjoner) eller s altad svamp, 1 -2 lök, ¹/_{2 kopp valnötter, s alt, svartpeppar, olja eller smör.}

Matlagningsmetod

Skala och tvätta bulguren, stek i 5 minuter i olja och häll ¹/_{2 kopp kokande vatten eller nötkött (kyckling) buljong, s alt. Koka på låg värme. I en stekpanna, stek finhackad lök, tillsätt hackad svamp, krydda med peppar. Tillsätt nötter och låt sjuda under lock i 5-7 minuter. Efter att spannmålen är kokt, lägg till svamp med lök och nötter, men blanda inte. Stäng locket och täck med en handduk ovanpå. Efter 10 minuter kan du blanda allt och servera. Var säker på att alla som provar pilaf (oavsett om de kan bulgur: vad det är och vad det är gjort av) kommer att bli förtjusta i dess smak.}