Vinklaret: historia, modernitet och smakpalett

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Claret är ett vin med en historia som kan diskuteras med de mest statusinfödda i provinsen Bordeaux. En oberoende appellation som ligger på gränsen mellan röda och roséviner, Frankrikes internationella stolthet och en frekventare av vinmakares samlingar. Rödvinsrödvin skiljer sig från andra sorter i Frankrikes vinlista, den är delikat, men samtidigt syrlig, med doften av blommor och en hint av kryddiga bär. Endast en gourmet kan känna igen en äkta rödvin, men smakpaletten för denna dryck är åtminstone värd ett försök.

Ursprunget till vin

Wine claret är namnet på en grupp Bordeaux-viner, som kännetecknas av en villkorligt liten fästning och binder till en specifik geolokalisering. Termen "claret" har sitt ursprung i det medeltida England, där det användes för att referera till de lättaste röda vinerna från Bordeaux. Senare blev drinkar i denna kategori förknippade med drycker som gränsar till rosa, det vill säga lite åldrande och styrka. Vinet blev snabbt populärt bland adeln.

Idag används termen "claret" sällan vid vinframställning. Förutom Frankrike produceras klarvin i Sydamerika, Australien och europeiska länder. I alkoholens namnen sådan beteckning förekommer rent när den är knuten till Bordeaux Clairet appellationsreceptet, vilket motsvarar standarden på drycken som dikterades av britterna. I Frankrike, helt naturligt, används namnet "claret" enbart i relation till viner producerade i Bordeaux.

Recept- och smakpalett

Inom Bordeaux-regionen produceras claretvin utan hänvisning till en viss vingård. Den kombinerar i olika proportioner sådana druvsorter som Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Merlot är en av de vanligaste sorterna bland destillerier och är en slags bas för många Bordeaux-sammansättningar. Klaretten var inget undantag. I sin sammansättning låter merlot aromerna från andra vingårdar bli mer voluminösa och ger rikedom till smakpaletten. Dessutom tillför merlot läder och tryffel till vinets arom med åldern.

Cabernet sauvignon ger vinet syrlighet och doften av grönpeppar, Cabernet franc är i sin tur basen i smakpaletten. Tack vare dessa köttiga bär blir claretvin rikare och ljusare, noter av kryddor och blommor dyker upp. Claret-vin, vars producent äger vingårdar på Girondes vänstra strand, kommer sannolikt att vara något surare. I det här fallet är det serverade vinet antingen inte mognat och knappast firat sin 7-årsdag, eller så tillhör det redan äldre drycker med ett karakteristiskt sediment. Alkohol från högra stranden kännetecknas av en söt, trögflytande eftersmak, en sådan rödvin är närmare röda viner än rosor.

FunktionerBordeauxviner

Receptets grund är perioden för maceration av vinmust. Vinmakarens uppgift är inte att förstöra rödvinet, förvandla det till ett mediokert rött vin, utan att lagra lite längre än rosé. Den idealiska färgen för claretviner är en djup rubin eller ljusröd. Buketten av deras dofter är vanligtvis uttalad, den domineras av blommiga toner. Det är lätt att urskilja bäraccenter i gommen: smaken av jordgubbar, vinbär, blåbär.

Inlämning och prov

Precis som roséviner serveras claret lätt kyld som en originaldryck. Det kan spela rollen som ett dessertvin, men det är mycket bättre att prova det utan föroreningar av främmande smaker, då öppnas paletten helt. Claret serveras i ett djupt glas med kort stjälk. Tillsätt då och då en skiva citron om vinet är lite övermoget. Vinklaret fungerar även som aperitif, den serveras till varma och kalla kötträtter, vilket gör den gastronomiska paletten rikare och rikare. Som en separat rätt serveras clareten med ost och oliver.

För att avgöra hur gamm alt vinet serverades till bordet, kan du genom aromen. På samma sätt är det lätt att ta reda på exakt var en given dryck producerades. Om vinet ger ifrån sig surhet och aromen innehåller tobaksnoter, har rödvinet lagrats i minst 8-10 år, och dess hemland är den vänstra stranden i provinsen Bordeaux. Intensiv rubinfärg i kombination med inslag av vilda jordgubbar och en kryddig arom med en tryffelsned är ett tecken på ett äldre vin från högra stranden, det är idealiskt för en kötträtt.

Hur man upptäcker en falsk

Claret, som en av världens vanligaste typer av vin, har skaffat sig många förfalskningar. Du kan bestämma äktheten av en rödvin genom ett antal tecken, inklusive priset, närvaron av sediment, vätskans nyans, äktheten av tätningsvax och en exakt produktionskarta. Så till exempel kan claretvin, vars pris inte överstiger kostnaden för viner i det prisvärda segmentet av marknaden, knappast kallas äkta. Denna dryck tillverkas till största delen i Bordeaux, varefter den hålls under lång tid. Det är helt naturligt att sådan alkohol på intet sätt är värd lite.

För att identifiera en falsk visuellt räcker det att titta in i spelet med alkoholens färg i ljuset. En riktig rödvin har en solid färg, rik, utan ränder. Doften av en sådan dryck är naturlig, rik och lätt att känna igen. Trots förekomsten av förfalskningar är rödvinet fortfarande ett av Frankrikes kännetecken, en drink som kanske är lika känd som revolutionen.