Mejeriprodukter: skada och nytta, effekter på kroppen, kontraindikationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mjölk är den mest användbara produkten som människor har känt till sedan barndomen. De hörde om dess fördelaktiga egenskaper från sina mödrar, mormödrar, pedagoger, skollärare och till och med från TV-skärmar från seriefigurer. Vad är skadan och fördelen med mejeriprodukter? Och varför är det så mycket kontrovers kring den här produkten nu?

Huvudegenskaper och sammansättning

För att fastställa skadan och nyttan av mejeriprodukter för människor är det nödvändigt att studera vad mjölk består av och vilka egenskaper den har. Denna produkt innehåller:

• Mycket protein, fett. Den första innehåller aminosyror, utan vilka människokroppen inte kan existera. Dessutom är proteinerna i mjölk lättare att smälta än de som finns i kött.
• Mjölkfett är nödvändigt för att bilda immunförsvaret. Det hjälper till med syntesen av hormoner, och kolesterolet som finns i mättat fett bidrar till tarmarnas och leverns normala funktion.
• I mejeriprodukter iett stort antal är s alter av jod, fosfor, kalium, järn och kalcium. Den senare främjar tillväxt och förstärkning av ben.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt fermenterade mjölkprodukter, eftersom deras sammansättning och egenskaper skiljer sig från vanlig mjölk:

• Sådana produkter absorberas snabbt av kroppen. Till exempel smälts kefir 3 gånger snabbare än mjölk.
• Mjölksyra, som är en del av deras sammansättning, stoppar spridningen av patogener. Oftast dör ett stort antal skadliga bakterier i tarmarna när en sur miljö uppstår.
• Sammansättningen av fermenterade mjölkprodukter innehåller ett stort antal spårämnen. Och koncentrationen av olika syror, som är så nödvändiga för människokroppen, är 11 gånger större än i mjölk.

Efter att ha studerat deras sammansättning och egenskaper kan vi dra slutsatsen att skadorna och fördelarna med mejeriprodukter inte helt har fastställts. För att göra detta är det nödvändigt att överväga deras positiva och negativa egenskaper.

Fördelar med att dricka mjölk

För närvarande uppstår fler och fler tvister mellan nutritionister om fördelarna och skadorna med mejeriprodukter för människokroppen. Vissa är säkra på att sådana produkter absorberas dåligt och bryts ner av kroppen. Andra hävdar motsatsen, att det är den viktigaste maten efter bröstmjölk.

Fördelar med konsekvent mejerikonsumtion:

• Kalcium, som ingår i mjölk, hjälper till att stärka ben, nagelplattan ochhår. Det är särskilt viktigt att återställa balansen av detta element för barn och äldre, vars ben blir sköra varje år.
• Man tror att man med hjälp av mjölk kan gå ner i vikt. Eftersom denna produkt mättar kroppen väl och inte orsakar hunger.
• Minska exponeringen för giftiga och radioaktiva ämnen, och mjölk har bakteriedödande egenskaper.
• Används för att förebygga sjukdomar. Mjölk minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Alla är väl medvetna om att fermenterade mjölkprodukter bidrar till att normalisera matsmältningen. Till exempel används kefir perfekt vid behandling av förstoppning och förgiftning. Av denna anledning är fermenterade mjölkprodukter bra för dem som vill gå ner i vikt.

Harm mjölk och mejeriprodukter

Men allt är inte så enkelt, fördelarna och skadorna av mejeriprodukter för hälsan har ännu inte bevisats, och grundforskningen om detta ämne har bara börjat. Men redan nu kan man hävda att:

• Allt kalcium i mjölk finns inte kvar i människokroppen. Produktens sammansättning innehåller ett ämne som är ett oxidationsmedel, så en del av kalciumet går till att neutralisera grundämnet. Det finns tillfällen då kalcium i kroppen också används.
• Laktos, som kommer in i kroppen, bryts ner till glukos och galaktos. Det första elementet absorberas perfekt av människokroppen och används av det som en energikälla. Men den andra komponenten visas inte utan sätter sig infogar. Detta kan orsaka artrit och celluliter.
• Älskare av naturliga produkter när de köper mjölk bör fråga säljaren om villkoren för att hålla kor. Eftersom sådan mjölk kan bli en källa till infektion med farliga sjukdomar.

Att dricka mjölk i stora mängder kommer inte att ge så många fördelar som folk fick höra i barndomen. Men dess måttliga intag kommer att förse kroppen med några nyttiga vitaminer och element.

Kontraindikationer

Det finns fall där konsumtion av mejeriprodukter är farligt för hälsan. Bland dem:

• intolerans mot mjölkkomponenter;
• exacerbation av kroniska sjukdomar i tarmkanalen;
• före operationen;
• för leversjukdomar;
• för njurproblem.

Men fermenterade mjölkprodukter bör överges:

• till små barn;
• människor som lider av gastrit med hög surhet;
• hepatitdrabbade.

När du tar mjölk, se till att ta hänsyn till dess kontraindikationer.

Mossägelser om fetth alten i produkten

Även i början av 70-talet dök det upp motståndare till mjölk på grund av dess fetth alt. De var kvinnor och flickor som gick på en diet med låg fetth alt. För närvarande har boomen för detta livsmedelssystem passerat. Nu har folk blivit riktigt intresserade av fördelarna och skadorna med magra mejeriprodukter. Det var på den tiden på hyllornaför första gången fanns det yoghurt, keso och ost med noll procents fetth alt. Och först nu har forskare publicerat information om att de nyttiga ämnena (vitamin A, D, E och kalcium) som finns i mjölk inte absorberas om fetth alten i produkten är mindre än en procent. Dessutom, tillsammans med fett, förlorar mejeriprodukter sin naturliga smak och förvärvar en kemisk. För att återställa smaken började man tillsätta livsmedelstillsatser och smakämnen, som i de flesta fall innehåller socker, till sådana produkter.

Därför kommer fördelarna och skadorna med mejeriprodukter med låg fetth alt att bero på vilken åsikt personen har.

Laktosmotståndare

I dagens värld är det väldigt populärt att diskutera mjölkintolerans. Därför är skadorna och fördelarna med mejeriprodukter fortfarande en stor fråga. Människor tror att just den här drycken ger dem symtom som uppblåsthet, matsmältningsbesvär, gaser, irritabel tarm och hudutslag. I de flesta fall tillskriver en person orimligt dessa förnimmelser till användningen av mejeriprodukter, men det finns faktiskt inga medicinska bevis för detta. Människor är säkra på att var femte person som lever på planeten lider av mjölkintolerans. Officiell statistik hävdar dock att detta bara är 5 % av befolkningen.

Denna intolerans förekommer endast hos dem vars kropp inte producerar tillräckligt med laktasenzym, vilket hjälper till att smälta laktos eller mjölksocker. I odelad form förblir den i matsmältningssystemet. Detta ärger grogrund för skadliga bakterier som orsakar diarré, flatulens och kolik.

Forskare genomförde en studie av 10 miljoner människor som helt vägrade mejeriprodukter. Och de kom till slutsatsen att 53% av dem inte gick till läkarna med sina symtom, utan beslutade självständigt att mjölk var orsaken till besvären. Så att ge upp mejeriprodukter, vars fördelar och nackdelar var uppenbara för dem, är inte det enda rätta beslutet.

Kontrovers om fördelarna och skadorna med kasein

För närvarande finns det en hel rörelse som är emot användningen av kasein (mjölkprotein). Detta beror på det faktum att vissa människor inte kan smälta det. Liksom gluten bildar det proppar i tarmarna, vilket hämmar matsmältningen. Det finns två typer av kasein som finns i mjölk (A1 och A2). Den första typen finns uteslutande i komjölk och är den som orsakar matsmältningsproblem. Men den andra typen finns hos människa, get, får och är mycket lättare att smälta. Därför konsumerar vissa människor fritt get- och fårmjölksprodukter, men de kan inte tolerera komjölk.

Experter noterar att skadorna och fördelarna med mejeriprodukter direkt beror på dryckens ursprung. Så är folk säkra på att kon vars mjölk de ska dricka betade på ängen, och inte stod i inhägnad och åt foderblandningar med kemiska tillsatser. Vissa läkemedel som ges till boskap är trots allt mycket farligare än kasein.

Dessutom är mjölk aktivt involverad ibygga muskler och bränna kroppsfett. Och allt detta tack vare samma kasein. Det kommer in i kroppen, och på grund av dess mycket långsamma nedbrytning finns det ett konstant behov av aminosyror, som kroppen använder för att reparera och underhålla muskler. Därför, ju starkare träning, desto fler aminosyror kräver kroppen. Naturligtvis är fördelarna och skadorna med mejeriprodukter för viktminskning kontroversiella, men det råder ingen tvekan om att mjölk är det bästa sättet att återställa kroppen efter fysisk ansträngning.

Vad är termostatiskt mejeri

Termostatisk är ett sätt att tillverka mejeriprodukter, där råvaror omedelbart hälls i konsumentbehållare (glas, flaskor, förpackningar) på produktionsplatsen. Därefter tillsätts jäsningar där och placeras i speciella kammare med en viss temperatur för vidare jäsning. I samma förpackning når varorna konsumenterna. Kvaliteten på de erhållna produkterna är ganska hög: konsistensen är enhetlig, koageln är tät och inte bruten. Men fördelarna och skadorna med termostatiska mejeriprodukter har ännu inte fastställts.

Forskare har fastställt att den nya produktionsmetoden behåller mjölkens alla fördelaktiga egenskaper. Proteinet av termostatisk kefir, yoghurt, gräddfil smälts 30% snabbare än helprotein. Dessa produkter rekommenderas för barn från sju månaders ålder.

Fördelarna med fermenterade mjölkprodukter och deras typer

Många experter är överens om att fermenterade mjölkprodukter är lättare att smälta för människor än helmjölk. Dessutom den dagliga användningen av kefir,ayran, kold mjölk hjälper till att förbättra funktionen hos tarmarna, levern och njurarna. Med fermenterade mjölkprodukter kan du gå ner i vikt och komma i form.

Varje produkt från denna grupp har sin egen obeskrivliga smak och en viss effekt på människokroppen. Så:

• Kefir förbättrar tarmens funktion, mentala tillstånd och sömn.
• Ost är ett lager av vitaminer, främjar snabb läkning av brutna ben.
• Vilka är fördelarna och nackdelarna med en ostmassaprodukt? Det stärker broskvävnaden och ökar regenereringen. För att förhindra skada, använd produkten med måtta.
• Ryazhenka släcker törst, stimulerar aptiten, förbättrar matsmältningssystemets funktion.
• Yogurt förbättrar matsmältningsprocesser, normaliserar nervsystemets funktion och återställer hormonella funktioner.
• Gräddfil förbättrar aptiten, har en positiv effekt på hormonsystemet.
• Ayran släcker törst, stärker immunförsvaret och nervsystemet.

Förutom dessa populära typer finns det jästa mjölkdrycker gjorda med en speciell teknik. En av dem är "Snezhok" - en mejeriprodukt, vars fördelar och skador har varit kontroversiella i 50 år. Denna produkt har tillverkats sedan 70-talet av förra seklet. Det rekommenderas för användning av patienter med diabetes, överviktiga personer och de som har hjärt-kärlsjukdomar. När du använder "Snezhka" är mat lättare att smälta. Detta är särskilt nödvändigt efter fysisk ansträngning och under sjukdom. Denna produkt innehåller vitaminergrupperna B, A, E, C och D, samt spårämnen.

Naturliga mejeriprodukter

Förutom produkter gjorda av helmjölk finns det de som är gjorda utan mjölkfett. Fördelarna och skadorna med en mejeriproduktsersättning orsakar många kontroverser bland specialister och dietister, såväl som bland vanliga människor.

Substitute är en blandning av två vegetabiliska oljor. Den görs genom att vispa eller genom att omvandla oljor som sojabönor, majs, raps, solros. Eller deras tropiska motsvarigheter: kokos, palm. Valet av oljor avgör koncentrationen och kvaliteten på mjölkfettsersättningen.

Oftast används det för att göra chokladpastor, kondenserad mjölk, ost, gräddfilsprodukter, glass, pålägg.

Ersättningen består av fleromättade fettsyror. Därför kan de resulterande produkterna lagras under lång tid, samt behålla sin naturliga smak.

Faktum är att sådana substitut inte är farliga, eftersom de bara är en blandning av vegetabiliska oljor. Och vissa nutritionister rekommenderar under dieten att ge företräde åt just sådana produkter. Du bör dock alltid noggrant studera produktens sammansättning, ersättningen kommer inte att orsaka skada, men andra komponenter (smaker, stabilisatorer) kan.

Kontroverser om fördelarna och skadorna med mejeriprodukter kan fortsätta för evigt. Varje person väljer dock vilken sida den ska följa och om det är värt att ta bort en sådan diet från kosten.en produkt som är bekant från barndomen. När allt kommer omkring innehåller mjölk och mejeriprodukter många användbara ämnen.