Shadowfish: hur lagar man mat?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Arbetsdagar dödar vanligtvis skönhetssuget helt, och därför lagar vi tre eller fyra alternativ till lunch, som alltid blir bra. Men ibland driver det på förändring. Att diversifiera den vanliga kosten är ganska enkel, men folk uppfattar vanligtvis en sorts exotisk mat med misstänksamhet. Till exempel fish shad. Få känner till det, men de som provat säger att det inte finns godare mat att hitta. Så om man ska tro på sådana positiva recensioner? Ska jag laga det och hur man gör det?

Det handlar om henne

Så, varför är shad-fisken känd? Detta är en bräckvattensart som lever i vatten med varierande s alth alt. Till exempel leker de svarta havs-Azovs shads i sötvatten, medan de kaspiska är kräsna i denna fråga.

Formen på fiskens huvud är kilformad, komprimerad i sidled. Deras kaviar sjunker till botten med en svag ström. Shadans kropp är hög, tillplattad, med en mörk fläck vid gälslitsen. Det finns tänder, men dåligt utvecklade.

Shadowfish är väldigt termofil. Mestadels väljer hon Svarta, Azovska och Kaspiska havet för livet. Detta är en skolgång marin fisk som växer mycket långsamt. Ändå är detta ett riktigt rovdjur som förstör små bröder och kräftdjur. Puzanok fisk lever i genomsnitt 8 år. Du måste fånga den på våren, när den vandrar till lekplatser. Lönsamt fånga shad och i de perioder då fisken är i utfodringsstadiet. Samtidigt är det värt att uppmärksamma de nedre delarna av floderna som rinner ut i haven - det finns goda utsikter för produktion.

För sakens bästa

På hösten samlar fiskar på sig mycket fett, vilket är ovärderligt för människor. Det löses upp snabbare än djuret och hjälper till att tillgodogöra sig fettlösliga vitaminer i kött, omättade syror och spårämnen. Ett sådant "fett" plus tillåter oss att starkt rekommendera shad till personer som lider av typ 2-diabetes, anemi, beriberi, åderförkalkning och kranskärlssjukdom. Dessutom innehåller en enorm mängd vitaminer D och B12 shad (fisk).

Fotot av denna skönhet väcker ihållande associationer till strömming från butik, men vår fisk är mycket nyttigare och godare, vilket är viktigt. Det är en utmärkt källa till protein, fosfor och jod, kalcium, magnesium, kalium och zink. Om du äter sådan mat flera gånger i veckan, minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, tromboser och stroke. Och vitaminerna PP och A i köttets sammansättning gör att du kan ta hand om förebyggande av hudhälsa, syn och hjärnaktivitet.

Smaken skiljer sig

Och vad kommer att glädja smaken av shad - fisk, vars foto av slaktkroppen redan kan orsaka aptit. Köttet av alla sorter av shad har en rosa nyans. Lukten är stark och ihållande. Smaken är rik, påminner om filén från en stor stillehavssill, men något fetare. Slaktkroppen tål värmebehandling lätt, utan att förlora elasticitet och saft. Helst visar shad sina egenskaper vid s altning - den mjuknar inte, men behåller ömhet.

Matlagning

Självklart har mycket förändrats i denna fisks hemland - i Kaspiska havet, men redan nu minns de smaken av att fiska okroshka från shad och stör. Och på Svarta havets kust är marinerad shad med lök och tomater till ära. Självklart är en fest inte heller komplett utan köttfärs från sill, bröd och smör.

Puzanka är förberedd utan några begränsningar. Den bakas, röks, grillas och tillagas i smet. Det är ofta s altat med lagerblad, rosmarin och en blandning av paprika. Rätt s altad fisk har mjuka ben, nästan lösta i kött, som blir riktigt välsmakande när den s altas.

Förresten, du kan s alta fisken både hel och slaktad. Användningen av vinäger, olja och kryddor i s altning förbättrar smaken på den färdiga produkten. Det finns bara en varning - fisken är väldigt fet. Matlagning måste ta hänsyn till detta.

Till exempel innan grillning ska den marineras så att den inte tar slut på fett och inte torkar ut. Ofta görs marinaden på vitt vin, olivolja och örter. Som garnering serveras shaden med grönsaker, koktapotatis och sorrelsås.

Erfarenhetsbaserade rekommendationer

Det är bäst att lägga den beskrivna fisken på den andra rätten. Hennes kaloriinnehåll är ganska högt, och näringsvärdet, så att gästerna på ditt bord kommer att bli nöjda, och du kommer inte att plågas av tyngd i magen innan du går och lägger dig, som om du åt en shad innan du går och lägger dig.

Och kaloriinnehållet i fisken är 185 kalorier per 100 g. Den har nästan lika mycket protein och fett, mycket vatten och nästan 3 % omega-3. Om du serverar fisk med ett bra tillbehör med lågt kaloriinnehåll, kan shaden bli ett inslag av kostnäring. Men stek den inte i en panna med ett överflöd av solrosolja. Detta förstör bara maträtten.

I all hast

Om shad fish fick på ditt bord, hur lagar man den? Börja med okroshka med det talande namnet "Caspian". Du behöver:

• 2 liter kvass;
• 30g kaspisk sill;
• två matskedar pepparrot och samma mängd olivolja.

1. Stek 200 gram shad i en panna gnuggad med olja.
2. Koka parallellt 50 gram stör och 4 st. rödbetor.
3. Hacka 100 g salladslök, ett par gurkor och lite persilja med dill.
4. I shad, separera köttet från benen och smula i en kastrull.
5. Skicka dit hackad sill och allt grönt.
6. Betor ska rivas och även läggas i en kastrull.
7. Häll allt med kvass, tillsätt pepparrot, stör och matis.

Låt rätten brygga lite ochtjäna. Smaken är extraordinär, och tiden som spenderades var ingenting.

För ett mellanmål

Okroshka har verkligen väckt din aptit, och det är dags att göra ett mellanmål. Återigen kommer shad fish att hjälpa. Hur s altar man det? Fyll på:

• bow;
• tomatsås;
• vinäger;
• olja;
• socker.

Du behöver också s alt, peppar och lagerblad.

1. Fisken måste slaktas, köttet måste separeras från benen.
2. I en stor skål blanda olja, vinäger, socker, persilja och kryddor.
3. Koka upp över eld och tillsätt tomatsås och halvringad lök.
4. Sjuda blandningen ytterligare en kvart.
5. Efter att det måste kylas.
6. Och lägg sedan den hackade fiskfilén i skålen.

Fisken kommer att marineras i kylen i ungefär ett dygn och sedan kan den säkert serveras på bordet!

För varm mat

Åh, och shad är universell! Fisk, s altrecept som är väldigt olika, alla kommer att gilla det. Vinäger, vin och citronsaft kan också användas. Fisken antar mycket tacksamt smakerna från andra ingredienser och blir därför mer mör och pikant.

Koka den inte med mycket kryddiga kryddor, annars finns det risk att få en riktigt eldig rätt. Det är bättre att komplettera detta kött med örter, grönsaker och naturliga såser. Ta till exempel ombord ett recept på shad med sorrelsås. Obligatoriskt:

• 1,5 kg fisk och samma mängd syra;
• du behöver också en tredjedel av ett glas olivolja;
• saft av en citron;
• lagerblad;
• timjan;
• oregano;
• s alt och peppar;
• smör;
• schalottenlök;
• ett glas vitt vin och tung grädde.

Rätten kan grillas. Det är gott och kalorifattigt:

1. Gör först en marinad med olja, citronsaft och kryddor.
2. Fyll dem med fisk och låt stå i en timme.
3. Under denna tid, skölj och koka upp syran lätt och för den sedan genom en sil.
4. Stek lök i olja med vin och riven syras.
5. Tillsätt grädde och kryddor efter smak. Det här är såsen.
6. Under tiden är det dags för fisk. Stek shaden på en förvärmd grill i 8 minuter på varje sida.
7. Fylla fisken med sås vid servering.

Om du är konservativ i köket kan du använda en stekpanna när du steker, men rulla först slaktkroppen i vetemjöl och strö lätt över gurkmeja vid servering. Fisken kommer att bli god och mör, och såsen när den serveras kommer att göra den mycket pikant och intressant. Din familj kommer att uppskatta sådan skönhet!