Innehållet av puriner i mat: en tabell med indikatorer, normer, effekter på kroppen, regleringsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tänk på tabellen över purininnehåll i mat i artikeln.

Purin är ett brett spritt ämne i naturen, som är en del av cellstrukturen hos alla organismer på planeten. Det är detta strukturella element som fungerar som grunden för konstruktionen av nukleinsyror som är nödvändiga för livet, såväl som ett antal olika enzymer. Purin normaliserar energiomsättningen i människokroppen, förbättrar absorptionen av vitaminer och makronäringsämnen, och förhindrar dessutom uppkomsten av metabolt misslyckande och utför en mängd andra biologiskt viktiga funktioner.

På innehållet av puriner (urinsyra) i produkter är det få som tänker.

Purine och dess egenskaper

I ögonblicken av celldöd observeras förstörelsen av purin, vilket åtföljs av aktiv produktion av urinsyra. Denna process är naturlig för människokroppen, tack vare den tillförs betydande fördelar. Urinsyra anses vara utmärkten antioxidant och en komponent som har en gynnsam effekt på blodkärlens tillstånd. Det är sant att de fördelaktiga egenskaperna hos denna förening endast visas i situationer där dess koncentration i vävnader och organ inte överstiger de tillåtna gränserna.

Alla bör ha en lista över livsmedel med hög purinh alt.

Konsekvenser av ett överskott av urinsyra i kroppen

Norm alt bör en liter vuxenblod innehålla:

• 34 till 70 milligram urinsyra hos män.
• 24 till 57 milligram för kvinnor.

Men vid missbruk av mat som innehåller purin eller i händelse av en kränkning i njurarna, kan värdena för dessa siffror gå över den fastställda gränsen. Överdriven ansamling av urinsyra, som bildas under nedbrytningen av purin i senor, blod, leder och andra organ i människokroppen, leder till utvecklingen av reumatiska patologier, som kallas gikt.

Olidlig ledvärk

Uppkomsten av denna sjukdom kan åtföljas av uppkomsten av outhärdlig smärta i den drabbade leden (vanligtvis i området kring stortån), svullnad av omgivande vävnader och rodnad av huden över fokus på patologin. I avsaknad av terapi är nya leder dessutom involverade i patologiska processer tillsammans med inre organ och vävnader.

Om innehållet av puriner i mat kommer vi att berätta nedan. Låt oss under tiden ta reda på vad normen är.

Purinriktlinjer

Den huvudsakliga metoden för att förebygga gikt ärstrikt kontroll över intaget av purin. Enligt den etablerade normen kan den dagliga dosen av denna förening inte överstiga 700 milligram. Samtidigt bör vegetabiliska livsmedel i första hand fungera som en nyckelkälla för detta ämne.

Detta krav har en tydlig vetenskaplig grund. Det har bevisats att överdrivet intag av vegetabilisk mat som är rik på purin inte är en faktor som bidrar till uppkomsten av gikt. Samtidigt ökar överdriven konsumtion av köttprodukter dramatiskt risken för denna sjukdom.

Dieting

Mot bakgrund av överdriven ackumulering av urinsyra i kroppen och utvecklingen av gikt, ordineras patienter en diet som sörjer för uteslutning av livsmedel från kosten, som är en rik källa till purin. Den dagliga normen för en sådan förening reduceras från 700 till 150 milligram.

Vilka livsmedel har purin?

Tabell över purininnehåll i livsmedel hjälper dig att förstå detta problem.

För att kontrollera intaget av purin i din kropp måste du behärska informationen om dess innehåll i livsmedel. Det har bevisats att denna förening finns i de högsta koncentrationerna i celler som delar sig i ökad hastighet (nämligen i bagerijäst), och dessutom i köttbiprodukter. Tänk på vilken purinmat vi äter:

• Äta kött från unga djur.
• Mat med svamp-, kött-, grönsaks- och fiskbuljonger.
• Jolodets tillsammans med alla typer av aspicrätter.
• Använda såser och såser baserade på köttbuljong.
• Mat med mycket puriner är rätter gjorda av orgelkött.
• Äta rökt kött i form av korv, vingar, skinka och så vidare.
• Äta kaviar och fet fisk (inklusive konserver) tillsammans med s alta och kryddiga ostar med låg fetth alt.
• Dricker energigivande drycker (kakao, rikt svart te, kaffe, etc.)
• Alla typer av animaliskt fett.
• Äta baljväxter i form av ärtor, sojabönor, linser, bönor och så vidare.
• Produkter baserade på druvor. Vi pratar om vin, russin och mer.

Tabell över purininnehåll i livsmedel

Mer detaljerad information om innehållet av purin i näringsrika livsmedel kommer att presenteras i tabellen nedan.

Produktlista	Purininnehåll i milligram per 100 gram
Kycklinglever	239
Kaffemaling	1223
Sprats	214
Färsk jäst	311
Torrjäst	751
Nötlever	219
Kakaopulver	1797
Sardiner konserverade i olja	137
Kalvlever	174
Saida	157
Sillkaviar	178
Nötköttslunga	157
Musslor	142
svart te	2756

Mat som innehåller mycket puriner är inte alltid hälsosamt.

Höga och låga nivåer av purin och urinsyra

När celler dör förstörs puriner. Och de bryts inte bara ner, de skapar urinsyra. Detta är en normal process, till och med fördelaktigt för kroppen. Fördelen med denna syra är att den, som en antioxidant, i normala mängder skyddar blodkärlen i människokroppen. Enligt medicinska standarder bör mängden av denna syra i blodet hos män vara från 3,4 till 7,0 milligram per 100 milliliter blod och för kvinnor från 2,4 till 5,7.

Mängden av denna syra direkt i blodet och andra delar av kroppen kan dock vara för hög av olika anledningar. Den främsta orsaken är njurproblem. Med tanke på att njurarna hos människor är ansvariga för att upprätthålla denna nivå på ett balanserat sätt, leder deras ohälsa tillöverdriven ansamling av syra i olika delar av kroppen, till exempel i senor, själva njurarna, leder och andra organ. Denna ansamling av sura kristaller kallas giktartrit, eller helt enkelt gikt. Och med detta problem rekommenderas nutritionister att minska konsumtionen av livsmedel som innehåller purin.

En diet med låg purinh alt ordineras ofta vid behandling av fetma och njur- och blåssten, eftersom orsakerna till att de uppstår också är överdriven ackumulering av denna syra i människokroppens vävnader.

Puriner: effekter på kroppen

Innehållet av puriner i livsmedel påverkar människokroppen enligt följande:

• Puriner omvandlas till urinsyra i människokroppen.
• Höga nivåer av urinsyra ökar risken för kristaller i urinvägarna och lederna. I dessa fall kan en purinminimerande diet vara fördelaktig.
• Urinsyrabildningen i kroppen sker under förutsättning av en sund ämnesomsättning, vilket anses vara norm alt. I blodet fungerar syran som en antioxidant och förhindrar kärlskador.
• Under vissa förhållanden kan nivån av denna syra i människokroppen, särskilt i blodet, bli för hög. Njurarna är det organ som ansvarar för den balanserade koncentrationen av urinsyra i människokroppen.
• Alla avvikelser i njurarnas funktion, som en person ännu inte är medveten om, kan öka koncentrationen av dettasyror.
• Ansamlingen av denna syra leder till bildandet av dess kristaller avsatta i senor, njurar, leder och andra organ.

Detta tillstånd kallas giktartrit, eller mer känt som gikt.

Regleringsmetoder

Den genomsnittliga dagliga kosten för friska människor bör innehålla cirka 600 till 1000 milligram puriner. Nyligen genomförda studier har visat att effekten av växtpurin på risken för gikt och njursten skiljer sig mycket från djurpuriner. De senare är dessutom heterogena. Faktum är att puriner från kött och fisk verkar på ett helt annat sätt än samma element från mejeriprodukter.

Purinmat har listats ovan.

Puriner från kött och fisk ökar kraftigt risken för gikt. När det gäller puriner från grönsaker påverkar de praktiskt taget inte detta på något sätt. Mejeriprodukter kan också öka denna risk, men bara något.

Dosreduktion

Vid gikt, särskilt i närvaro av en exacerbation eller i allvarliga fall, rekommenderar dietister att minska den dagliga dosen av puriner till 150 milligram. För att förstå exakt vad vi pratar om är det nödvändigt att veta att tre portioner av vissa livsmedel kan innehålla upp till 900 milligram puriner. Vilka livsmedel innehåller mer puriner än de borde? Dessa näringsämnen inkluderar ansjovis tillsammans medsill, njurar, lever, makrill, köttextrakt, köttfärs och musslor.

Lågpurindieter ordineras ofta vid behandling av fetma och njursten.

Puriner och människors hälsa

Puriner är viktiga för människokroppen. Faktum är att urinsyra, som bildas vid nedbrytningen av puriner, också är väsentlig för hälsan, dock endast i vissa och begränsade mängder. Det bör noteras att under vissa förhållanden störs de metaboliska processerna av puriner i kroppen. Hittills är forskningen på detta område inte avgörande, men många utövare och nutritionister föreslår screening för puriner hos barn och till och med spädbarn vid vissa hälsoproblem.

Sådana problem inkluderar anemi tillsammans med brist på normal vikt, längd, utveckling, cerebral pares och autism, kombinerat med dövhet, epilepsi, en tendens till återkommande infektioner och oförmåga att gå eller tala. Det är omöjligt att helt utesluta livsmedel som innehåller puriner. Men i fallet med någon njursjukdom är det nödvändigt att minska deras konsumtion för att underlätta arbetet för detta organ, vilket minskar risken för artrit och gikt.

Tips för att laga mat med hög purinh alt

Ett kompetent tillvägagångssätt i varje familj för framställning av produkter som innehåller purin gör det möjligt att undvika problem som orsakas av överdriven ansamling av urinsyror. Det är i samband med detta som personer som lider av gikt eller är i riskzonen för denna sjukdom måste följa några enkla rekommendationer:

• Du ska alltid rinna av vätskan som köttet tillagas i, använd inte buljongen till såser, soppor och andra rätter.
• Det krävs att man vägrar att äta råa gröna ärtor och dessutom från sparrisbönor (faktum är att dessa grönsaker ska kokas ordentligt).
• Det är obligatoriskt att undvika fasta, vilket leder till en kraftig ökning av koncentrationen av syra i blodet (detta krav gäller inte bara långa fasta, utan även korta försvagande dieter).
• Begränsa konsumtionen av drycker som bidrar till ökat avlägsnande av vatten från kroppen (vi pratar om druvviner, kaffe, läsk, starkt svart te, etc.).
• Du kan inte äta växt- och djurvävnader i vilka accelererad celldelning sker (vi talar om kött från unga djur, groddat vete, grönsaker, sparris med mera).

När du väljer kött är det viktigt att tänka på att innehållet av purin i muskelvävnaden är direkt proportionell mot intensiteten i dess funktion. Av denna anledning, direkt i kycklingens ben, blir dess koncentration märkbart högre jämfört med bröstet, och i fläskskinkan blir den högre än i filén. Rovfiskar som tvingas jaga mycket (till exempel tonfisk eller gädda) innehåller mycket mer av detta ämne än icke rovdjur.representanter.

Tyvärr kan det rätta valet av näringsrik mat inte alltid garantera en person en framgångsrik minskning av koncentrationen av denna syra i blodet. I sådana fall rekommenderas nutritionister att överge försök till självterapi genom att söka professionell rådgivning från en läkare.

Vi tittade på tabellen över purininnehåll i mat.